Tradicinė japoniška Tamagoyaki keptuvė „YOSHIKAWA“, L dydis YH9922

Norint, kad japoniška plieninė „YOSHIKAWA“ keptuvė tarnautų ilgai ir išlaikytų geriausias savybes, prieš pirmą naudojimą privaloma atlikti keptuvės paruošimo procedūrą.

 油ならし aburanarashi pirminis keptuvės paruošimas naudojimui (atliekamas tik prieš pirmą naudojimą):

1 žingsnis: Įpilkite aliejaus maždaug iki 1/3 keptuvės gylio ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
2 žingsnis: Pakreipkite keptuvę ir sukiodami ją paskirstykite aliejų taip, kad jis tolygiai padengtų visą vidinį paviršių.
3 žingsnis: Išjunkite kaitrą ir supilkite aliejų atgal į aliejaus indą arba kitą tam tinkamą talpą.
4 žingsnis: Virtuviniu popieriniu rankšluosčiu kruopščiai ir tolygiai įtrinkite keptuvės vidų, kad ant viso paviršiaus liktų plonas aliejaus sluoksnis.

Jei norite, kad keptuvė tarnautų ilgai ir išlaikytų geriausias savybes, prieš kiekvieną naudojimą atlikite „aburanagaeshi“ (aliejaus paruošimo) procedūrą ir tik tada pradėkite gaminti.

 油返し (aburagaeshi) – trumpas keptuvės paruošimas prieš kiekvieną gaminimą:

1 žingsnis:  Padėkite keptuvę ant viryklės ir gerai įkaitinkite ją ant silpnos – vidutinės ugnies.
2 žingsnis: Įpilkite maždaug vieną samtį aliejaus ir paskirstykite jį taip, kad jis tolygiai padengtų visą keptuvės paviršių.
3 žingsnis: Kai aliejus įkais ir tolygiai padengs keptuvės paviršių, supilkite jį atgal į aliejaus laikymo indą.

Baigę aliejaus paruošimo procedūrą, įpilkite reikiamą kiekį šviežio aliejaus ir pradėkite gaminti.

Šios procedūros tikslas – tolygiai įkaitinti visą keptuvės vidinį paviršių ir užtikrinti, kad aliejus tolygiai jį padengtų. Tai svarbi procedūra, padedanti tinkamai naudoti keptuvę ir išlaikyti geriausias jos savybes.